料理的な小咄８６　蕎麦

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ,　　 _　─ 　 、
　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾍ_/!／::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　　 　 ,...::'´:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾍ
　　　　　　　　　　　　　 　 /:::: ::::::::::::::::::::::::::::::::　 .:::::::::::::',
　　　　　　　　 　 　 　 　 ,'::::::: . :::::ム:::::　 :::: 　 .:::::::::::::::::::.
　　　　　　　　　　　　　　l:::::::::::::::/ __ﾍ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::i　　　　　　　　　　　　 　 年末に年越し蕎麦の話題が出ていて
　　　　　　　　　　　　 　 |::::::::::::/ /　｀ﾍ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l
.　　 　 ＿ 　＿　　 　 　 |::::::::::/ .ｌ　　　l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l　　　　　　　　　　　　　 蕎麦に関して一家言あるスレ住人が多そうだとわかりましたので
　　 ＿|　|＿|　|＿　　 　 ＞､:l　┼─ -|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｌ　　　　　　i⌒i
　　|＿ 　 ＿_　 ＿丶.　 （６ヽｌ　 ｌ　 ・　|::::::::::::::::::::::::::::::::::/　　　　 （￣ 　 ￣)　　　 料理的な小咄としてひとつ、お蕎麦の作り方を投稿しようと思います
　　　　|　| 　 |　|　 )　）.　 ＼_|　 N　　人::::､:::、､ 、ハﾊﾘ　 　　　　 ￣|　|￣/｀7
　　　　|　|　　￣　 し' 　 　 　 l　　 ￣　　ヽﾊヽヽヽl ９,ﾉ　　　　　／二　 二 　 ヽ
　　　　＼＼　　　　 　 　 　 　 l　　　　　　　　　　 /￣　　　　　/　/　 |　|ノ ∧　ﾍ　　　・・・あと、サッチも好物だって言ってたし
　　　　　 ￣　 　 　 　 　 l⌒l　ヽ　　　　　　　　　/　　　　　　 （　 ＼,ﾉ 　 ／　 )　l
　　　　　　　 　 　 　, ﾍ　l ｰ'| 　 ＼ ⊂ﾆニ⊃ ／　　　　　　　　 ヽ＿_､　,! （￣ _ノ
　　　 　 　 　 　 　 （__/∨　 | 　 　 |｀＞ー＜´|_　　　 　 　 　 　 　 　 ￣　　￣
　　　　　 　 　 　 　 ,ヽ　　　｀ヽ　_l￣￣ﾍ l￣￣|
　　　　　　　 　 　 （＿｀) ＿)　l´｀ー ＿.ﾍ|＿ -へ＿
　　　　 　 　 　 　 （＿_）（＿_ノ :::::::::::::::〇|:::::::::::::::::::::::￣:::::‐- __
　　　　　　　　 　 /::,ﾍ＿_＿ﾉ:::::::::::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　 　 　 　 　 　 l::::|::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: l
　　 　 　 　 　 　 l::::|::::::::::::::::| :::::::::::::::::::〇|::::::┌────┐::::::::: l
　　 　 　 　 　 　 l::::|::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::|::::::│ハチクマ │::::::::: |
　　 　 　 　 　 　 l::::|::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::|::::::└────┘:::::::::::|

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　　 　 　 　 　 　 -‐==‐-
　　 　 　 　 ／: : : : : : : : : : ＼
　 　 　 　 /: : : / : :: :: : : : :ヽ: :
.　　 　 　 |: : :＼{:| :|: |: |: |:}／: :
.　　　　　 !: :| :!:ﾊV∨V∨ﾊ| :|. !
.　　 　 　 ﾚ :!:.（ ●　 　 ● ）::.j}　　　　　蕎麦の作り方・・・って乾麺のお蕎麦を茹でるだけとかじゃないでしょうね
　　　　　　 N: |　 　 　 　 　 |:.N
　　　　　　　ヽ|ヽ_ 　 ^ 　 _ィ!/
　　　　　　　　,.-/「ヽ ノ } ､_
　　　　　　　/.::.L:L に) 」: 〉:ヽ
　　　　　　 . :: :.:〈:: {VﾆV: : : : :
　　 　 　 　 |: | : ヽ: :Ｙ ::/: : |:.:|
　　　　　 　 : :| : : :ヽ::「/: : : !: |


　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼　　　 　 　 　 まっさかー
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |　　　　　　 蕎麦粉をこねるところから始めるガチの蕎麦打ちですよ
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ
.　　　　　　　 　 Ⅵ　 　 ＿_ 　 ｀ ｀.' ﾉ　　　　　　　  なお、ハチクマ家の流儀ですので
　 　 　 　 /⌒ヽ__|ﾍ　　 ゝ._）　 　j /⌒i
　　　　　　＼ /:::::::ヽ＞,､ __,　イァ/　 /　　　　　　 本職の蕎麦屋さんの手順とは違うところはあるかもしれません
.　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::lｏl:::::::{ﾍ､__∧
　　　　　　　｀ヽ:::::::::::::::::::::lol::::::::ヾ:::彡'　　　　　 　 そこはご勘弁を

.

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　　　　　　　　　　　　　　　　-──- ..
　　　　　　　　　　　　　／//////////＼
　　　　　　 　 　 　 　 .'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.
　　　　　　 　 　 　 　 ｉ///-Ｖ/////7777ハ　　　　　　　　　  ではまず材料です
　　　　　　 　 　 　 　 |// ⌒∨/////////l|
　　　　　　 　 　 　 　 |/! l---∨////////ﾘ　　　　　　　　　 だいたいこれで4人前だと思ってください
　　　　　　　　　 　 　 Ⅵ ゝﾟノｉ ヽ./厶斗-ｲ
　　　　　　　i＾! 　 　 　 ﾞ|　　 {ｌ　　｀ ｀　.' ﾉ　　　　　　　　　 　 　 蕎麦粉　　　400グラム　＋　プラスアルファ（打ち粉用、調整用）
　　　　　　　| |　　　　　　、　＿_ _　　 /´
　　　　　　　| |_　　　　　　＼　　　　 .仆 ､　　　　　 　 　 　 　 　 強力粉　　　100グラム
　　 　 　 x仁ヽ )┐　　..ィ 77ヽ-　´x彡//＼
　　　　　i　-し''-ｲ　／/////≧=≦///////＼　　　　　　　　　  花粉　　　　 適量
　　　　　|　　 　 ﾉ.ｲ////////ｌ|０///////////＼
　　　　　|　 　 f ////////// ｌ|////////////// ヽ　　　　　　 卵　　　　　　2個
　　　　　|ー‐彡///////////ｌ|０////////////// !
　　　　 八匕/| ///////////ｌ|///////////|l////|　　　　　　  長芋　　　　 250グラム
　 　 　 |//// | ///////////ｌ|０///////// |l////|
　 　 　 |//// | ///////////ｌ|///////////|l////|　　　　　　 水　　　　　 若干

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　　　　　　　　　　　　　　__　-‐=ニ三三三三三三三ニ=‐-　__
　　　　　　　　　　　 ≦≧:i:i:i:i:i:i:i:i0:io:i｡:iφ:i:i:iθ:i:i:i:iｏOo｡:i:i:i:i:≦≧
　　　　　　　　 ／／:i:i:i:i:o〇:i:i:i:i:i:i｡O･:i:i:i:i:i:i:％:i:i:i:i:i:i※:i:i:i:i:i:o:i:i::≧≦ ＼　　　　　　　　 　 まず蕎麦粉400グラムと強力粉100グラムを
　　　　　　 .／／:i:i:i:i｡o:i:i:i:i:i:i:i:i:o｡0:i:i:i:i:o:i:i:i:i:i:i:｡◎:i:i:i:i:i:i:ia:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:＼＼
　　　　　 ./〃:i:iO:i:io＠:i:i:i:i:i:i〇:ﾟ:i:i｡:i:｡ﾟ:◯:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i｡Y⌒寸Oo:i:i:§:i:i:Vﾑ　　　　　　　  こね鉢に投入してよく混ぜます
　　　　　//:i:i:i:i:io:i:i:i:iﾟ:i:i:i:｡Y⌒ヽ:i:o◎O:i:i:i:ﾟ:i:i:i:i:ii｡:i⊂⊃:i乂_乂:i:i0:i:i:ioO:i:i:iVﾑ
　　　　 .| |:i:i():i:iﾟ0:i:i:i:i:io§乂_乂｡:i:Oﾟ:i:i:i:i:i:i:i♂i:i:i:ioＯ(⌒Y:i:i:i:i:i:i:ioY7:i:i:i:i:i:i:i:Vﾊ
　　　　 .| |:i:i:i:i:i:(Y:i:i:i:i:i:Q:i:i:i:i:i:i:o｡:i:i:i:i:i:io＠:i:i:Φ:i:i:i:i:i∞:i:i:i:i:ｏ※:i:i:i():i:i:i:i:i:i:i:i:} .}　　　 　 　 蕎麦粉が8割ですのでいわゆる二八蕎麦です
　 　 　 .Ν:i:i:(ヽ:i:i:i:i:Oo:i:i:i:i:i:io〇Oo:i:i:i:i:i(｀Y:i:V⌒Y:i｡O0*:i:i:‰:i:i:i:i:i｡:iﾟδ:i:i:i/ /
　　　　　Vﾑ:i:iY:i:i:i(_)):o0ﾟo:i:i:ﾟO◎:i:i:i:i:io:i:i:i:i:i:个≦:i:iY⌒>:oﾟ｡oﾟO:i:i:i:个彡:i/ /
　　　　 　'＼＼:i:i:i7⌒Y圦):i:iY⌒V:i＠o以:iO:i:i:i:io:i:i:i:i(__):i:i:i:i:i(ﾉ｡:i:i:i:i:i:i:i／／
　　　　　 　ﾏ＼＼乂_ﾉ:i:i:i:i:i:人__丿:i:o叭_ﾉ:i:i:i:OY⌒ヽ:i:i:i:i:i彡ﾏ:i:i:｡o｡:／／‐
　　　　　　　 ＼ﾆ＜＞＜:i:i:i:i:i:i:i:i:O:i:i:i:i:i:i⊆⊇:i:乂__ﾉ:i:i:o厶イ:i＞＜＞ﾆ=-
　　　　　　　　　＼ニ≧≦≧ー--- ＜ ￣￣￣￣ ＞--─≦≧≦ニﾆ=‐
　　　　　　　　　　 ｰ=ニニニニニニニニニニニニニニニニニニニ=‐
　　　　　　　　　　　　 ｰ=ニニニニニニニニニニニニニニニニ=‐
　　　　　　　　　　　　　 　ｰ=ニニニニニニニニニニニニニ=‐
　　　　　　　　　　　　　　　　ｰ=ニニニニニニニニニニﾆ=-
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　艾ニニニニニニﾆ艾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｀¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨´

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　　　　　　　　　-‐　　　￣￣￣￣￣　 ‐- ､
　　　,　-‐　´ 　 　 　 ,.-=三=-.、　　 　 　 　｀ヽ
　 r'´　　　　　　　　,ｨ:::::::::::::::::::::ミ､　　　　　　 　＼
　 {' : .　　　　　　　i:::::::::::::::::::::::::::::i:i　 　 　 　 . : : : .ヽ
／. : :　　　　　　　 ヾﾐ::::::::::::::::::::::〃　　　　. : : : : : : : {　　　　　卵二個を投入し、よく混ぜます
{　　　. : .　　　　 　 　 ﾞ　ﾆ=-=彡　　 　 . : : : : : : : :__ﾉ
｀ヽ . : : : : . . : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : ,　-‐　 ´
　　 ￣￣　ー＝=-　: : : : : : : : : : : :　-=‐'
　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣

.

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　　　　　　　　　　　 ＿＿__
　　　　　　　　 　 ／　　 　 ＼　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 さらにすりおろした長芋も投入してよく混ぜます
　　　　　　　　 ／　　　　　 　 ＼　　 　 Ｙ⌒ ,
　　　　　　　／　　　代役　　 　 ＼　　　＼ ﾉ　　　 　 　 　 この時、全量一気に投入するのではなく
　　　　　 　 |　　　　　　 　 　 　 　 l 　 　 ﾉ|　ﾀﾗ～
　　　　　　　＼　　 　 　 　 　 　 ／　　／ ||　　　　　　　　　2割くらいは残しておきます（理由は次レス）
　　　　　　 ／￣　　　　　　　 ⌒＼（ と）  ||
　 　 　 　 / 　,、　　　　　　　　　　 |　ノ　 ||

.

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　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 _　─ 　 、
　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾍ_/!／::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　 　 ,...::'´:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾍ　　　　　　　　粉と卵、長芋がまんべんなく混ざったら一つかみ手に取って握ってみます
　　　　　　　　　　　　 　 /:::: ::::::::::::::::::::::::::::::::　 .:::::::::::::',
　　　　　　　 　 　 　 　 ,'::::::: . :::::ム:::::　 :::: 　 .:::::::::::::::::::.
　　　　　　　　　　　　　l:::::::::::::::/ __ﾍ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::i　　　　　　 うまくまとまらずに零れ落ちるようなら水気とつなぎが足りてないので
　　　　　　　　　　　 　 |::::::::::::/ /　｀ﾍ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　　　　　　　　 　 |::::::::::/ .ｌ　　　l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l　　　　　  残しておいた長芋、あるいは水を少しづつ加えて混ぜます
　　　　 　 　 　 　 　 　 ＞､:l　┼─ -|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｌ
　　　　　 　 　 　 　 　 （６ヽｌ　 ｌ　 ・　|::::::::::::::::::::::::::::::::::/
　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼_|　 ＼＿人::::､:::、､ 、ハﾊﾘ　　　　　　　 柔らかく簡単にまとまるようなら逆に水気が多すぎですので
　　　　　　　　　　　 　 　 　 l　　　　　　ヽﾊヽヽヽl ９,ﾉ
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 l　　　　　　　　　　 /￣　　　　　　　　  調整用の分の蕎麦粉をちょっと足します
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ヽ　　　　　　　　　/
　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＼ ⊂ﾆニ⊃ ／
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |｀＞ー＜´|_　　　　　　　　　　　　ある程度はまとまるけれどちょっと硬くてまとまりにくい、くらいが適正な水加減です
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ￣￣ﾍ l￣￣|
　　　　　　　　 　 　 ＿　＿　l´｀ー ＿.ﾍ|＿ -へ＿
　　　　　 　 　 　 ／:::::::::::::::::::::::::::::::::::〇|:::::::::::::::::::::::￣:::::‐- __
　　　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　 　 　 　 　 　 l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: l

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　　　　　　　　　　　　　 _ 　. .-――- . . _
　　　　　　　　　　　　,. : : : : : : :_ _:_ : :: : : : :､
　　　　 　 　 　 　 ／: : : : : : : : :￣7.:. : : : : :.:＼
　　　　　　　　　 /:: : : : ／: . : : : : : : : : : : : : : : ヽ
　　　　　　　 　 . .: : : :/⌒: ､: : : : : : : : : , :⌒ヽ: .　　　　　  適正な水加減の塩梅がちょっと難しいですね
.　　　　　 　 　 |:i.:.: :.:: :{: :.|: : |::｜: :!: :|: : |.: : : : : :.!
　 　 　 　 　 　 ! :/: : : : ヽ|＼|ヽ|＼|ヽ|＼| : : : : : :|　　　　  XXグラムでぴったり、というわけにはいかないんですか？
　 　 　 　 　 　 :|: : : : : : : x＝ミ　　　 ｘ＝ミ.: : : : :|
.　　　　　 　 　 {|: !: : {:: :Ｙ仗fぅ　　 　 仗fぅ|:.! : :.:ﾘ
　　　　　　　 　 ヽ|: : :＼{ V.:ソ　 　 　 ﾏ::ソリ: :.|: |
　　　　　　　　　　L. : :!: :.｀　 　 　 ,　　 　 ´ : : :|/
　　　　　　　　　　　＼|: : :!､　　　　　　 ／: :.}／
　　　　　　　　　　　　　＼| 「｀ 、 　　イ:/|／
　　　　　　　　　　　　　_ ／| ＼_￣ ／V＼_
　　　　　　　　　　 , : :´:/ : :|　　 >く　　V: : ∨‐､
　　　　　　　　　／: : :.〈: : : | ／にこ)＼{: : : 」: :..＼
　　　　　　　　/: : : : : : :>: : {　　 >く　　 }: :.<: : : : :.∨
　　　 　 　 　 |: : : : : : :{ : : ∧　にﾆ」　∧ : :}: : : : : :V
　　　　　　　　: : : : ､ : l 三三三三三三{ : / : |／ : ::|
　　　 　 　 　 {: : : :八: ! NEW　V.IP Ⅱ |:/: : ::|: : : ∨
　　　　　　　　: : : : : :.rL＿　　　　　 _r ‐'ｱ､ :/ : : V


　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 _　─ 　 、
　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾍ_/!／::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　 　 ,...::'´:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾍ
　　　　　　　　　　　　 　 /:::: ::::::::::::::::::::::::::::　 .:::::::::::::',　　　 　 蕎麦の実を粉に挽いてからの時間経過で蕎麦粉の乾燥具合が違うのと
　　　　　　　 　 　 　 　 ,'::::: . :::ム:::::　 :::: 　 .:::::::::::::::::::.
　　　　　　　　　　　　　l::::::::::::/ __ﾍ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::i　　　　 長芋も水気が多かったり少なかったり個体差があるので
　　　　　　　　　　　 　 |:::::::::/　/　｀ﾍ::::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　　 　 　 　 　 　 （６ヽｌ　 ｌ＼／|::::::::::::::::::::::ハﾊﾘ　　　　 ちょっと難しいですね
　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼_|　 ＼ ・人::::､:::、､ 、 ９,ﾉ
　　　　　　　　　　　 　 　 　 l　　　　　　ヽﾊヽヽヽl
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 l　　　　　　　　　　 /　　　　　 　 こればかりは場数を踏んで適量を肌感覚で身につける必要があります
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ヽ　　　　　　　　　/
　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＼ ⊂ﾆニ⊃ ／
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |｀＞ー＜´|_
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ￣￣ﾍ l￣￣|
　　　　　　　　 　 　 ＿　＿　l´｀ー ＿.ﾍ|＿ -へ＿
　　　　　 　 　 　 ／:::::::::::::::::::::::::::::::::::〇|:::::::::::::::::::::::￣:::::‐- __
　　　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　 　 　 　 　 　 l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: l

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　　　　　　　　　　　　　　　/⌒Y　　／⌒l　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　i⌒ヽ 　 　 　 /⌒Y
　　 　 　 　 　 　 　 　 　 /　　/　　′　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 /　　,
　　　　　 　 　 　 　 　 　′ 　 　 i　　　;′　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ｉ　　　i
　　　　　　 　 　 ｉ⌒V　 |　　 ;　　!　 　 !　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 !　 　 ! 　 ;　　 i.　/⌒i
　　　　　　　　 　 ,　 ∨ i　　 乂 ﾉ　 　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　 　 乂 ﾉ　　 l /　　,
　　 　 　 　 　 　 ‘, 　 V　　 　 　 　 　 i　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｉ　　　　　 　 　 ′　/
　　　　　　　 　 　 ,　　　　　 　 　 　 　 :　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ; 　 　 　 　 　 　 　 ,
　　　　　　　　　 ノ　　　　　　　　　　　 ､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 /　　　 　 　 　 　 　 乂
　　　　　 （￣　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ￣）
　　　 　 　 ｀丶　　　　　　　　　　　　　　　 ｀　ｰ一　¨￣￣｀i　 　 　 　 　 i´￣￣¨　ｰ一　´　　　　　　　　　　　　　　　 r　´
　　 　 　 　 　 }　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 丿 　 　 　 　 人　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 i
　 　 　 　 　 ノ　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ´　　　　　　　　　 ｀　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ヽ
　　　　　 ／　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　.． ´　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ｀　 、　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 ＼
　　　　 ´　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ´　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 `　　　　　　　　　　　　　　　　　　　`
　　´　　　　　　　　　　　　　 　 　 _　 　 ´　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ｀　 　 _　　　　　　　　　　　　　 　 　 ｀
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ´　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ヽ

　　 　 　 　 　 　 　 　 ／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ＼


粉とつなぎがまんべんなく混ざったらまとめてこねていきます

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　　　　　　　　　　　　　　　　-──- ..
　　　　　　　　　　　　　／//////////＼
　　　　　　 　 　 　 　 .'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.
　　　　　　 　 　 　 　 ｉ///-Ｖ/////7777ハ　　　 　 　 　 　 体重をかけて300～350回くらいこねます
　　　　　　 　 　 　 　 |// ⌒∨/////////l|
　　　　　　 　 　 　 　 |/! l---∨////////ﾘ　　　　　　　　　 水加減が適切なら、これくらいこねると耳たぶくらいの柔らかさになり
　　　　　　　　　 　 　 Ⅵ ゝﾟノｉ ヽ./厶斗-ｲ
　　　　　　　i＾! 　 　 　 ﾞ|　　 {ｌ　　｀ ｀　.' ﾉ　　　　　　　　　　 手のひらに軽く貼りつくような、しっとりとした感触になります
　　　　　　　| |　　　　　　、　＿_ _　　 /´
　　　　　　　| |_　　　　　　＼　　　　 .仆 ､
　　 　 　 x仁ヽ )┐　　..ィ 77ヽ-　´x彡//＼　　　　　　　　　表面がひび割れたり、ボロボロこぼれるようなら水が足りないのでほんの少しづつ水を足します
　　　　　i　-し''-ｲ　／/////≧=≦///////＼
　　　　　|　　 　 ﾉ.ｲ////////ｌ|０///////////＼　　　　　 やたらに手にべたつくようなら水が多すぎなのでほんの少しづつ粉を足します
　　　　　|　 　 f ////////// ｌ|////////////// ヽ
　　　　　|ー‐彡///////////ｌ|０////////////// !
　　　　 八匕/| ///////////ｌ|///////////|l////|　　　　 なお、水加減が適切でも、こねすぎると柔らかくなりすぎますのでご注意を
　 　 　 |//// | ///////////ｌ|０///////// |l////|
　 　 　 |//// | ///////////ｌ|///////////|l////|

.

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　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　 .......:::::::::::::::::::::::::::::::::::......　　　　 　 　 　 　 　 　 こね終わったら丸めて表面に打ち粉を振ります
　　　　　 　 　 　 ／::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::丶､
　 　 　 　 　 　,..::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
　　　　　　　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.　　　　 　 　 延し台に乗せ、延し棒でのばしていきます
　　　　　　　,:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,
　　 　 　 　 {:.:.:.::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.:.:}　　　　　　  この時にも適宜、打ち粉を振って
　　　　　　　',: : :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: :,'
　　　　　　　 ヽ、　 : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : 　, ’　　　　　　　 延し台、延し棒に貼りつかないようにします
　　　　　　　　　丶､　　　　　　　　　　　　　　　　　. イ
　　　　　　　 　 　 　 ≧=‐-------------‐=≦

.

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　　　　　　 　 　 　 　 ,<:__>
　 　 　 　 　 　 　 　 /: : :/
　　　　　　　　　　　/: : :/
　　　　　　　 　 　 /: : :/　　　 　 　 　 ある程度のびてきたら
　　 　 　 　 　　　/: : :/
　　　　　　　　　./: : :/　　　　　　　 　 打ち粉を振りながら延し棒に巻き付け、さらに均等にのばしていきます
　　　　　 　 　 ./: : :/
　　　　　　　　/: : :/
　　　　　　　./: : :/
　 　 　 　　./ミ=/
　　　　 　 /ミ=/　　　　 　 　 　 　 　 ちょっとこの辺、文章での表現が難しいのですが
　 　　 　./ミ=/
　　 　　/ミ=/　　　　 　 　 　 　 　 　 力づくでのばすというより、延し棒に巻きつけながら表面に手を滑らせてのばしていきます
　　　 ./ミ=/
　 　 /ミ=/
　　　｀¨´

.

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　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.　　　　　 水が足りず生地が固いと、この工程でよく伸びません
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ　　　　  水が多すぎ生地が軟らかいと、変に破れたりくっついたりしてうまく伸びません
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ
.　　　　　　　 　 Ⅵ　 　 ＿_ 　 ｀ ｀.' ﾉ　　　　　  時間をかけすぎても生地が乾いて硬くなってしまって伸びません
　 　 　 　 　　　　|ﾍ　　 ゝ._）　 　j /
　　　　 　 　 　 　ヽ /⌒l _,　イァ/　　　　　　　  集中力とスピードを要求される工程です
.　　　　　　　 　 　 /　 /.:lｏl:.／::::ヽ
　　　　　　　　　　 |　　l.::lo./ ::::::::::::|

.

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　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼　　　　　 真ん丸にのばす流儀もあるようですが
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |　　　　 ハチクマ家ではなるべく四角くなるようにのばしていき
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ　　　　  そうですね、厚さ1ミリくらいで
.　　　　　　　 　 Ⅵ　　 　 　 　 ｀ ｀.' ﾉ
　 　 　 　 　　　　|ﾍ⊃ ､_,､_, ⊂⊃/　　　　　　 一辺1メートルくらいの正方形っぽい形になったら
　　　　 　 　 　 　ヽ /⌒l _,　イァ/
.　　　　　　　 　 　 /　 /.:lｏl:.／::::ヽ　　　　　　 伸ばす工程は終わりです
　　　　　　　　　　 |　　l.::lo./ ::::::::::::|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・特大の蕎麦のクレープみたいなものを想像してください

.

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　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.　　　　　 のばし終わった生地に花粉（はなこ）を振って折りたたんでいきます
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ　　　　　 手前から奥に向かって二つ折り
.　　　　　　　 　 Ⅵ　 　 ＿_ 　 ｀ ｀.' ﾉ
　 　 　 　 /⌒ヽ__|ﾍ　　 ゝ._）　 　j /⌒i　　　　 次に奥から手前に二つ折り
　　　　　　＼ /:::::::ヽ＞,､ __,　イァ/　 /
.　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::lｏl:::::::{ﾍ､__∧　　　　  最後にもう一度手前から奥に二つ折り
　　　　　　　｀ヽ:::::::::::::::::::::lol::::::::ヾ:::彡'

.

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　　 　 　 　 　 　 　 -‐: =ニ=　､
　　　　　　　　 ／: : : : : : : : : : : ＼
　　　　　　　 /: : :: : : : : : : : : : : : : ヽ
　　　　　 　 .: : : |: : : :.|: : : |: : |: : :|: :.
　　　　　　 |: : : : : :|: :ﾊ⌒:ﾊ: :ﾊ⌒:..: |
　　　　　　 |: !: : |: :|/　 V　 V　V: :.!:
　　　　　　 ヽ!: : : : !　　・　　 　 ．: j:.!　　　　　話の腰を折っちゃって申し訳ないんですが、そもそも花粉ってなんですか？
　　　　　　　 ヽ| :ヽ|　　　　　'　　ﾚ:ﾊ|
　　　　　　　　　＼{ ＼_　　 ＿ノ:ノ
　　　　　　　　　ノ: : :{ ＼ ,ﾍ「
　　　　　 ハ: : : : :L : :＼ハV :./￣ 　‐　､
　　　　　{: : :＼: : : : ＼: に)/:/　　　　　　 ＼7
　　　　　: : : : : : : : : : 「: ヽ{:./　　　　　　　 ／
　　　　　{: : : : : :|: : : : : ＼:/　　､ 　　　　/
　　　　　{: : : : : .|: : : : : : /　　　　　 r‐くヽ
　　　　　|: : : : : :j: : : : : く　　　　　 くヽ Ｙ
　　　　　|: : : : :/.: : : : : : ＞―-　 /ﾉ ノ :


　　　　　　　　　　　　　　　　　　, -､　 i,.-ｪｪｪ∠ｪﾆﾆ/　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　＿_ ,ｨ任三三三三ﾆ=l.　ス,　　　　　　　? こちらに分かりやすい説明がありますが
　　　　　　　　　　　　　　　　 ´／三三三三三三ﾆﾆl.　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　 /三三ｲ三三三三三ﾆﾄ　 !　　 　 　 　 　 　　　ttps://soba-sueyoshi.co.jp/item_list/spg_hanako
　　　　　　　　　　　　　　　.　lニ三/.l三三三三三ﾆﾆﾍ　ﾟ
　　　　　　　　　　　　　　　.　|.ﾆﾆ/　|三三三三三三ニ＼＿　　　　　　蕎麦の実の中心部を粉にしたものを花粉と言います
　　　　　　　　　　　　　　　..,ｲ三∧_ |三三三三三三三三三
　　　　　　　　　　　　　　　..! `､//　 ﾏ三三三三三三三三三
　　　　　　　　　　　　　　　　　 `l v― ﾏ三三三三三三三三　 　 　 　 蕎麦の実を挽いて蕎麦粉を作る時、一番最初に粉になって出てくるので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　l ヽ　 ﾉ＼ﾐﾍミﾙﾐﾙﾐﾄ､三三三
　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　 ｀´/ 　 ＼＼≒≒=　ｲﾉ　　 　 　 　 これだけ別に取り分けておいて普通の蕎麦粉と使い分けするのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　〈　　 　 　 　 　 ij　,､_／
　　　　　　　　　　　　　　　､／`ー､＿　 　 　 　 　 　 .,ｲ､
　　　　　　　　　　　　　　　　＿_ 　 　 ∧＿　　 　 ,.イ ﾉﾐ|　　　 　 　 　 ハチクマ家では折りたたむ際にしか使いませんが
　　　　　　　　　　　　　　　ｲ:::::::::＼　　　　ヽ -'''"　 ／/ﾐL､
　　　　　　　　　　　　　　　:::::::::::::::::}.　　　 　 ヽ―',r'任形三　　　 　 　 11、12レス目の工程の打ち粉に花粉を使うやり方もあるようですし
　　　　　　　　　　　　　　　､::::::::::／　　　　　 　!、三三彡三
　　　　　　　　　　　　　　　　 ￣　　　　　　　 　 |三三三三　　 　 　 　 花粉だけ使って作る蕎麦というのもあります

.

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　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　|＿＿＿＿_／ |
　　　　　　　　　　　　　　　|三三三三|　　|
　　　　　　　　　　　　　　　|三三三三|　　|　　　　 折りたたんだ蕎麦の生地を切っていきます
　　　　　　　　　　　　　　　|三三三三|　　|
　　　　　　　　　　　　　　　|三三三三|　　|　　　　 蕎麦を切る用の包丁はこんな感じの四角い刃をしています
　　　　　　　　　　　　　　　|三三三三|　　|
　　　　　　　　　　　　　　　|―ｆ￣ |三｝ 　 !
　　　　　　　　　　　　　　　|―|　　|三|　　.!　　　　 というか、蕎麦切り包丁のAAがあることに吃驚です
　　　　　　　　　　　　　　　|　 |　　|三|　　.!
　　　　　　　　　　　　　　　|　 |　　|三|　　.!
　　　　　　　　　　　　　　　|　 |　　|三|　　.!
　　　　　　　　　　　　　　　|　 |　 人ﾆ| 　 .!
　　　　　　　　　 　 　 　 　 ￣　　　 ￣￣

.

18/26

　　　　　 　 .::}　　　　　　　乂_ノ　　　　　　{　乂 　　 )　Y
　 　 　 　 ､_ノ　　　　　　　　　　　　　 　 　 ＼:.　　ー　ノ
､＿,　　　　 )　 　 　 　 　 　 γ⌒ヽ⌒Y　　　冫 　､__ハ
⌒　　　⌒Y 　　　　　　　　　乂＿ノ ¨´　　　人:.　、_ ノ
　　　　　ノ　　_,,..　-‐　'' "´￣￣~"''～､、　 　 (　 、´
　　　　.::) ,．'´　　　　　　　 ＿＿　　　　　 (⌒i、)　 )
⌒　)　 (-、　　　　　　　_Y┌─┐Y_　　　　　　＼ソ
ゝ-〈　　.:く (⌒)　　　 　 ＼_〉　　ゝ ┘　　　　　　 ∨
　　人_:.⌒Y　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 }
　., -- ､)_:( ｀`～､、　　　　　　　　　　　 　 　 　 ／|　　　　　 蕎麦を切り終えたら茹でます
..人　 、_|):.⌒i　　 ´"'''‐--------------‐'''"´　/|
　　＼ `ー､.Y^ト ｡c。 　 　 　 　 　 　 　 　 ｒっ,.､ｲ｜　　　　　 沸騰した湯に蕎麦をほぐしながら投入してだいたい1分
　　　.｀¨Tヽ_j⌒し´⌒´"'''‐----‐O⌒⌒'''"´J..　　|
　　　　　|　　　　　　 　 　 　 　 　 °} ハJ⌒.　　　|
　　　　　|　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ij　 　 　 　 　 |　　　　　 伸ばすor切るのがあまり上手にできなくて
　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|
　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　　　　 ちょっと太めの蕎麦になってしまっていたら
　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|
　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　　　　 心持ち茹で時間を長くしてもいいでしょう（プラス10秒くらい？）
　　　　,, |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 人〉
　　　 (:.人　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ／ .::(
　　　　!:.　＼从r､ 　　　　　　　　　　　　　,,.+''’ (⌒
　　　　 ⌒ヽ:ハ,　｀```　,、　,、,　 _,,.､丶´ ,、ノ⌒
　　　　　　　　　⌒⌒うノ＼( 〉ハ:、、(⌒'´


　　　　　　　　　　　 | 　 　 　　|
　　　　　　　　　　 　| 　 　 　　|
　　　　　　　　　　＼| 　 　 　　|／
　　　　　　　　　　 　＼　　　／
　　　　　　　　　　　 　 ＼／


　 　 　 　 -‐=　　　¨¨ ￣￣￣ ¨¨　　　=‐-
　 　 （　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 )
　　　| ≧=‐--　　＿＿　　　　＿＿　　--‐=≦ |　　　　　　 茹でた蕎麦を鍋から取り出し
..　　！　　　　　　　　　 ￣￣　　　　　　　　　　 }
　　　‘,　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 /　　　　　　　冷水で冷やして締めます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /
　　　　 ヽ　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 /
　　　　 　 ＼　　　　　　　　　　　 　 　 　 ／
　　　　 　 　 ｀　　　　　　　　 　 　 　 　 ´
　　　　　　　 　 .≫ｘ､、＿＿＿ ,.｡s≦

.

19/26

　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.　　　　 4人前の蕎麦を全量一気に茹でないようにしましょう
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ　　　　 5～6回くらいに小分けして
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ
.　　　　　　　 　 Ⅵ　　 　 　 　 ｀ ｀.' ﾉ　　　　　 茹でる→冷水で冷やす
　 　 　 　 　　　　|ﾍ⊃ ､_,､_, ⊂⊃/
　　　　 　 　 　 　ヽ /⌒l _,　イァ/　　　　　　　 とすることをお勧めします
.　　　　　　　 　 　 /　 /.:lｏl:.／::::ヽ
　　　　　　　　　　 |　　l.::lo./ ::::::::::::|

.

20/26

　　　　　　　　　　　　　　'/////////////.i///////|
　　　　,。。,,,＿＿　　　　 '/////////////i///////|
　　　 {二二二二二二ﾆﾆﾆヽ///////////i///////|　＿
　　　 ゝ─======ﾆﾆﾆﾆﾆﾆ.i_,,,。。,,,_/////i//////／／==イ彡ゝ─ｰ＜__　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 冷水から蕎麦を引き上げ
　　　　　　　　　　　　　　.,ｲ´　　　 ｀).)////.i///.／／彡彡彡三ミミゞミ)))ミ}))==ｰ
　　　　　　　　　　　　　　.ﾏv。。。≦ｱ＜///i/／／彡彡(((ミヾミ彡彡ｲヾ彡ヾﾉﾉ三ミミs。二i　　　　　　　　ざる等の器に盛り付けたら完成です
　　　　　　　　　　　　　　 ./}is。。イ,。ｲﾉ∨.／／彡ﾉ彡彡ヾ彡彡ゞノミﾉﾉミミミ))ミ彡ミミ i二i三≧s。
　　　　　　 ＞======＜ｲ|}is。。。。イ　 ／／ミ彡彡((ヾミs。((ﾉミ三ﾉﾉ彡乂彡ヾヾミミミ:i二i三三三三
　　　＞'´＞爻爻爻 ｀ヽ.ヽ､　　　　　 .／／ﾉ{((人((ミ彡彡ミヾ三彡ノミ三三ミsヾノヽ彡ヽ二i三三三三
　 ／／爻爻爻爻爻爻/ ./}is。,,＿.／／((ミ{{彡彡ミﾉﾉヾノﾉﾉ((ノﾉミミヾゞミヾミ)))ミﾉﾉヾ.i二i三三三三　　　お好みのつゆと薬味でお召し上がりください
／／爻爻爻爻爻爻／／{三三三 |≧s。ヾﾐ{{乂ﾉﾉｲヾ(彡彡ミ)､ミミミs。乂ノﾉﾉｲ)))ヾヾﾉ二i三三三三
{　{爻爻爻爻爻爻ゞ／／.i{..三 三..|二二二ﾆ=ｰｲi(从ﾉﾉ==ミ人ヾミミヾゝ=彡).(ミﾉ彡ﾉﾉ::i二i三三三三
.＼｀'＜爻爻＞''´イ／　　.i{三三三|二二二二二二二ﾆ=ｰイて､(ヾミ(ﾉﾉゝ=ｲミs。ミ彡ｲ:i二i三三三三
..／｀'＜二二ﾆ=‐''´　　　 ﾉ}三三三｀''＜二二二二二二二二二ﾆ=ｰゝ彡ゞヾ)､彡ゝ‐彡:i二i三三三三
..｀''＜三}is。　　　　　＞＞´三三三三三｀''＜二二二二二二二二二二ﾆ=ｰゝ　　　 i:::::i二i三三三三
　　　 ｀''＜三≧s===≦三三三三三三三三三｀''＜二二二二二二二二二二二二ﾆ=ｲ二i三三三三
　　　　　　　｀''＜三三三三三三三三.,ｨ＜三三三三｀''＜二二二二二二二二二二二二ﾆ三三三三
　　　　　　　　　　｀''＜三三三三三 ,ｲ　　　｀''＜三三三三 ｀''＜二二二二二二二二二ﾆ/三三三三
　　　　　　　　　　　　　｀''＜三三 .,ｲ　　　　　　　 ｀''＜三三三三 ｀''＜二二二二二二ﾆ/三三三三三
　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀''＜三｀'＜　　　　　　　　 ｀''＜三三三三 ｀''＜二二二ﾆ/三三三三三
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀''＜三｀'＜　　　　　　　　 ｀''＜三三三三 ｀''＜二/三三三三三三
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀''＜三｀'＜　　　　　　　　 ｀''＜三三三三.｀´三三三三三三

.

21/26

　　　　　　　　　　 　 ,　-v‐‐‐ ､
　　　　　　　 　 　 ／:::::::::::::::::::::ﾉヽ
　　　　　　 　 　 /し1/_､:::::::::::く_.へｌ　　　　　　 補足として、蕎麦打ちのコツを二つほど挙げておきましょうか
　　　　　　　　　 ｌ::::/ ,‐､|::::l::::ｌ:::::::::|
　　　　　　　　 　 V ├，ｌ＼ﾄ､ﾄ､_ノ　 　 　 　 　 一つ目はつなぎに使う長芋はゆっくりすりおろすこと
　　　　　　　　　　.{ ｌ `-′|　　　ｌﾉ
　　　　　　　　　 　 `ゝ ⊂ﾆ⊃ /　 　 　 　 　 　 急いですりおろすと肌理が粗くなって蕎麦をのばす際に
.　/_)　f_)　　_.. 　 -―ﾄ`　‐‐イ_
　ﾄ､ヽ ｌ | ／:l::::::::::::::::::ﾄ､::Y::::/:::::＼　　　　　　　 破れる原因になります
(つ'’　(_ク:::::ｌ:::::::::::::::::::::::::ｌ:::::::::::::::::::＼
　ゝ. 　_/:::::::::ｌ:::::::::::::::::::::::(_):::::::::::::::::::::::＼
. |`ﾆﾆイ:::::::::::ｌ::::::::::::::::::::::::ｌ:::::::::::::::::::::::/::::}

.

22/26

　　　　　　　 　 　 　 　 .-──- ..
　　　　 　 　 　 　 .／//////////＼　　　　　 　 二つ目は、蕎麦粉をこね始める前に
.　　　 　 　 　 　 ..'　 /,ｨﾄ　__ _　　 　 ﾟ.
　　　 　 　 　 　 ｉ///- 　 ∨////// . |　 　 　 　 ストーブやエアコンなどの暖房は止めましょう
　　　 　 　 　 　 |//.'ﾆヽ　 .∨/////...ﾘ
.　　　　　　　 　 |/! ゝ.ﾟﾉ 、 　ヽ/厶-ｲ
.　　　　　　　 　 Ⅵ　 　 ＿_ 　 ｀ ｀.' ﾉ　　　　　　  室温が高いと、のばす工程で蕎麦が乾いてしまって
　 　 　 　 /⌒ヽ__|ﾍ　　 ゝ._）　 　j /⌒i
　　　　　　＼ /:::::::ヽ＞,､ __,　イァ/　 /　 　 　 　 上手くのばせなくなるからです
.　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::lｏl:::::::{ﾍ､__∧
　　　　　　　｀ヽ:::::::::::::::::::::lol::::::::ヾ:::彡'

.

23/26

　　　　　　　　　　　　　　 　 ,　-―=＝=‐- ､
　　　　　　　　　　　　　 　／: : : : : : : : : : : : :＼
　　　　　　　　　　　　　 /.: : : /: : : : : : : : : ::ヽ: :ヽ　　　　　　 このコツを知って
　　　　　　　　　　　　　.: : : : :!: :.: : : : : : !: : : : : : :
　　　　　　　　 　 　 　 .: : :!. :.-‐:|: : :|: : :|: : ‐-: : : :}　　　　　  『自分で蕎麦打つときに気を付けよう』って人が
　　　　　 　 　 　 　 　 |:|: :|: .: :.!:ﾊ : ﾊ: :ﾊ : ﾊ:|: : :
　　　　　 　 　 　 　 　 |: : : : : zﾚｚV　V　Vｚz:l.:. :｜　　　　　  このスレにいると思います？
　　　　　 　 　 　 　 　 L!: :|: : Lｎう 　 　 ｎう」.:!:.リ
.　　　　　　　 　 　 　 　 ヽ:|.:.. !￣　 　 ,　 ￣ }:.ﾊ{
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＼|ヽ　 　 __　 　ノﾚ
　　　　　　　　　　　 　 　 　＿ ,､} ＞ー‐＜{,､＿
　　　　　　 　 　 　 　 　／: : :/ :!＼　　　／L: ､: :｀ヽ
　　　　　　　　　　　 ／: : :: :/: : |　　>＜　　|: : : : : : : ､
　　　　　　　　　　 / . : : : :.〈: : :.|／ {ニ} ＼」: : 〉: : : : :ヽ
　　　　　 　 　 　 ,　.:: :: : : : :〉: :{　　 }く　　 } : 〈 : : : : :: :V
　　　　　　　　　/: : : 」: : : :/: : : {　 /ﾆﾊ 　}: : : V : :: :l : :∨


　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 _　─ 　 、
　　　　　　　　　　　　　　　 　 ﾍ_/!／::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　　　　　　 　 ,...::'´:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾍ　　　　　 私以外にも一人や二人
　　　　　　　　　　　　 　 /:::: ::::::::::::::::::::::::::::::::　 .:::::::::::::',
　　　　　　　 　 　 　 　 ,'::::::: . :::::ム:::::　 :::: 　 .:::::::::::::::::::.　　　  自分で蕎麦打つスレ住人が居てもおかしくないと思いますよ
　　　　　　　　　　　　　l:::::::::::::::/ __ﾍ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::i
　　　　　　　　　　　 　 |::::::::::::/ /　｀ﾍ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　　　　　　　　 　 |::::::::::/ .ｌ　　　l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::l　　  私の親族には何人か蕎麦打てる人いましたし
　　　　 　 　 　 　 　 　 ＞､:l　┼─ -|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｌ
　　　　　 　 　 　 　 　 （６ヽｌ　 ｌ　 ・　|::::::::::::::::::::::::::::::::::/　　　  長野県民だったら蕎麦打ちスキル持ちはそこそこいるんじゃないでしょうか
　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼_|　 ＼＿人::::､:::、､ 、ハﾊﾘ
　　　　　　　　　　　 　 　 　 l　　　　　　ヽﾊヽヽヽl ９,ﾉ
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 l　　　　　　　　　　 /￣
　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ヽ　　　　　　　　　/
　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ＼ ⊂ﾆニ⊃ ／　 　 　 　 　 　 　 　 　 私は身内から教わりましたけれど
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |｀＞ー＜´|_
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ￣￣ﾍ l￣￣|　　　　　　　 　 　 　 　 カルチャースクールの蕎麦打ち講座とかで
　　　　　　　　 　 　 ＿　＿　l´｀ー ＿.ﾍ|＿ -へ＿
　　　　　 　 　 　 ／:::::::::::::::::::::::::::::::::::〇|:::::::::::::::::::::::￣:::::‐- __　　　　 習い覚える人もいるようですよ
　　　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　 　 　 　 　 　 l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::|:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: l

.

24/26

　　　　　　　　　　　　　　　-――-
　　　　　　　　　　　ィ : : : : : : : : : : : : ヽ
　　　　　　　　　／.: : : : : : : : : : : : : : : : ＼
　　 　 　 　 　 .: : : :./: : : : : : : : : : : ヽ: : : : ∨
　　　　　　　 /: : :＿ノ: :|: :| :|: |: :|: :|:ヽ＿: : :∨
　　　　　　 .: : : : : |: :zz:{∨V∨∨:/zz :|:..:. : : :.
　　　　　　 |: :.:.|.: . Ｙ 仗ぅ 　　　 仗ぅ Ｙ: . |: :: :| !
　　　　　　 レ: :!: : | ､V:::ｿ　　　　V:::ｿﾉ :.: |: : ::リ　　　ちなみに、ここまでの工程一通りやるのにどれくらい時間かかっているんですか？
　　　　　　　{. : ヽ:.{ 　￣　　 '　　 ￣　 }イ: .: : }
　　　　　　　 ヽ{: ::八 　 　 |￣￣|　u 　八: : }ィ
　　　　　　　　　＼|: :＞　　￣￣　　 イ: :|／
　　　　　 　 　 　 　 ＼{V}　≧≦　{Ｖ}／
.　　　　　 　 　 ＞-‐ ／|＼　 　 ／|:.＼‐-
　　　　　　　／: :: : :/: :.:| 　 >r< 　 |: : :∨: :: :＼
　　　　　　/: :: : :. :〈: : : :∨ にﾆ) V: : : : 〉: :: : : .V
.　　　　　/: :: : : : : : ＞: :∧　>く ∧:: : :/: : : : : : .∨


　　　　　　　　　　　, -､　 i,.-ｪｪｪ∠ｪﾆﾆ/　､
　　　　　　　　　　＿_ ,ｨ任三三三三ﾆ=l.　ス,　　 　 　 　 　 こねるのに30分
　　　　　　　　　 ´／三三三三三三ﾆﾆl.　 |
　　　　　　　　　 /三三ｲ三三三三三ﾆﾄ　 !　　　　　　　　　伸ばすのに30分
　　　　　　　　.　lニ三/.l三三三三三ﾆﾆﾍ　ﾟ
　　　　　　　　.　|.ﾆﾆ/　|三三三三三三ニ＼＿　　　　　　 切るのに30分
　　　　　　　　..,ｲ三∧_ |三三三三三三三三三
　　　　　　　　..! `､//　 ﾏ三三三三三三三三三　　　　　　ここまでは一気呵成にやります
　　　　　　　　　　 `l v― ﾏ三三三三三三三三
　　　　　　　　　　　l ヽ　 ﾉ＼ﾐﾍミﾙﾐﾙﾐﾄ､三三三
　　　　　　　　　　　|　 ｀´/ 　 ＼＼≒≒=　ｲﾉ　　　　　　　  そのあと、鍋の湯を用意して茹でて盛り付けて30分
　　　　　　　　　　　|　　〈　　 　 　 　 　 ij　,､_／
　　　　　　　　､／`ー､＿　 　 　 　 　 　 .,ｲ､　　　　　　　　  トータルで2時間くらいですかね
　　　　　　　　　＿_ 　 　 ∧＿　　 　 ,.イ ﾉﾐ|
　　　　　　　　ｲ:::::::::＼　　　　ヽ -'''"　 ／/ﾐL､
　　　　　　　　:::::::::::::::::}.　　　 　 ヽ―',r'任形三
　　　　　　　　､::::::::::／　　　　　 　!、三三彡三
　　　　　　　　　 ￣　　　　　　　 　 |三三三三

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25/26

　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 _,,,,..,,_　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ここ何年もやってなかったんですが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　／ ＼''":::::::::::｀ﾞ' 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　_,,.＞‐ ､＼::::::::::::::::::＼　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 この年末年始に帰省して、久しぶりに蕎麦打ったら疲れました
　　 ／,,..---　　　　　_,,.-‐:''""::::::::::::::::::＞::::::::::::::::::::::＼――───┐＿.,,,.、
　　ｉ　　 　 彡尺_,,,-‐'::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／＼::::::::::::::::::::::─────┐_γヽ、___
　　|　　　　彡　　＼＿:::::::::::＿＿＿_　∠＿＿.＼/i丶::::::::::::::::::::::::::::::::::::|　　　ヽ‐く　　　　 けっこうな全身運動なんですよこれ
　 入　＜､ｌ・ ）＿／　 ＼::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::匚∠刈:──────┘――――
　　　｀丶"""　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣

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26/26

　　　　　　　　　　　 ,｡s≦///////≧s｡､
　　　　　　　　　　／'///////////////∧　　　　　　┌―00
.　　　　　　　 　 ///////////////////,∧　　　　　　｀フ∠
　　　　　　　　 ///////////////∨　|///|　(　　　）└'＾ｰ┘
　　　　　　　　 |//////////////,/∧ |'//ﾊ　.)　　( 　 ┌―00　　　　　 　 　 今回の投稿は以上となります
　　　　　　　　 |川//////__///／ {━ |// 　 (　　　)　　｀フ∠
　　　　　　　 　 　 ＼彡:〈く< ゞ　　 レ･ 、　　ノ ,r‐'´ 　 └'＾ｰ┘　　　　　　 　 自宅で蕎麦を打つと蕎麦湯が濃くて美味しいですね
　　　　 　 　 　 　 　 ∨ﾆ乂　　　　　　　〉.,へ. ┘、　　　　UＵﾉﾞ7
　　　　　　　　　　　　 ∨彡　　　　　 　 ﾚ'::://∩ｎ、　　　　く／
　　　　 　 　 　 　 　 ／｀丶、　　 ＿ 　∧彡'　　　 ﾚ､　　　　　　　　　　　　 　 ご清聴ありがとうございました
　　　　　　　　 　 .／圭圭圭丶､/　 ￣　 ﾄ､　　　　,ｲ|
　　　　　　　　 ／||圭圭圭圭圭〉　　　 　〈_〉 　 ,ィiﾉﾉ
　　　　　 　 ／圭圭圭圭圭圭:〈　　　_／ X　＼/ｱ
　　　　　.／圭圭圭圭圭圭圭圭＼ /圭/圭＼/
　　　　.〃圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭＼/圭圭:∧
　　　 ./圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭ヽ圭圭:/
　　　/圭圭圭圭圭圭圭ヽ㌧圭圭圭圭圭圭/
　　 /圭圭圭圭圭圭圭圭||〉､㌧圭圭圭圭 /
　　j!|圭圭圭圭圭圭圭圭/＼＞'⌒ヾ;圭／
　 j!圭圭圭圭圭圭圭圭:/
　j!圭圭圭圭圭圭圭圭/
　j!圭圭圭圭圭圭圭圭|

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