Author:やる夫達のいる日常
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読者投稿 料理的な小咄38 牛すじカレーと、カレーの隠し味(?)
,
〈 | __
_ -=ニニニ(_ノ´
7i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:iマiヽ
' /i:i:i:i、i:i:i:iヽi:i_i:i:}` 日本の国民食であるカレー
/i:i:(i:i:i:マi:i:_i:}i fマ:i!
Ⅶ、__ __}:i r/:i:i}_ 昨日1月22日はカレーの日でした
}i:〉、 '_ _ "/,:}i:i/ ヽ
_ ./ > イ/ }〈 ∨ 皆さんは昨日はカレーを食べましたか?
∠_,__i{_Y-==- 、 Y
/ ./ / 了 |.、
i / / ∥ √∨
|. !.〈. ∥ ′ 丶 カレーは誰でも作れる料理ですが
. 、 乂丶_、 /イ },
\ フ Y / N _.ハ せっかくのカレーの日(※昨日)ですし、
 ̄ ト _ < |ニv'ニニニ',
7ァr _ 斗'ニニ/ニニニ、 インドのヒンドゥー教に喧嘩を売るレシピをひとつ
,/:/!ニニ|ニニニニニ/ニニニニ
√{::|ニニ|ニニ7ニニニニニニニ| カレーの隠し味(?)とともに書き殴ってみます
∥ーゞ―ニニ'ニニニニニニニニ
∥ニニニニ|ニニニニニニニニニニニ|
_,,..、、、、、..,,_
.、-''".:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.: `丶、
//.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:\.:.:.:.:.:`、
.:'.:.:.:.:.:.:.:|..|.:.:.:.:.|.:.:.:.:.:.:.:ヽ.:. /. `、 ・お好きなカレールウ(4~6皿分)
/.:.:. |.:.:.:.:.:|.:| | ∨ /:.:.:. __
.:.:.:.:.:.|.:.:.:.:.:|./.:.:.:|.:\.:.:.:|.:.:.:∨.:.:.:..〈 / / ・牛スジ肉 400~500g(めっちゃ多い)
i______r---  ̄ ̄ ――:|.:.:.:.:|.:.:.:.:.:.:|_/
|.:.:. .:.| __ ________|.:.:.:.:|.:.:.:.:.:.:|_〉 ・タマネギ 中4個(めっちゃ多い)
|:.:.:.(.:| |'//| | //| |.:.:.:.:|⌒Y.: |」
| .:.:.: j  ̄ `  ̄ /⌒( 八( ・人参 中1本
 ̄:八 __ --く|
个 .,_ ヽノ イ.:./:ノ
|.:.:./| | ̄/ /:./:/ ・トマトジュース 150~200mlほど
厂| | |// ロ'⌒ \
/ || |// |.:| | ヽ ・生姜 1かけ
ノ .|| /:::::/ L( / |
/ |,/:::: / / | ・クミンパウダー 2gほど
/ j::: / / |
| \:/ {/⌒ |
| (中) / | そして、調理器具として圧力鍋(必須)
∧ |∪| / /
.
まずは牛スジ肉
[\,ト-、_
, ―-'´ ≧三ソ く_]_ オーストラリア産がおすすめです
く __, {::::::::::::::::::\
ー/ ‘ ::::::::ト--‐' 国産だと脂肪が多すぎて、脂っこくなります
/ o o\::| ̄
/ |
{ j` ー―――- 、 国産のスジ肉しかない場合、脂肪少なめのを選ぶか、
', r ┐ /┐:::::::::::::::::::::::::::\
\_ _,/] }:::::::::::/⌒ ー'⌒ヾー、 なるべく脂肪を切り落としてください
|:::::} ̄ ̄j::::::〈 └-- ' | \
|:ノ ⌒ヽ} | ヽ
l \ 、 、 { / l| 肉の切り分けはやや大きめに、スプーンから
l | ー| |______,ノ'。 / /::ヽ
∧ :l l / ‘ u-u-u'| / {:::jノ はみ出すくらいのほうが食感がよいです
∧__」 j__ / |__/ | _,/ )'
L 」 L / L/ L/ 人参も大きめに切りましょう
.::} 乂_ノ { 乂 ) Y
、_ノ \:. ー ノ
、_, ) γ⌒ヽ⌒Y 冫 、__ハ
⌒ ⌒Y 乂_ノ ¨´ 人:. 、_ ノ ここから圧力鍋の出番です
ノ _,,.. -‐ '' "´ ̄ ̄~"''~、、 ( 、´
.::) ,.'´ __ (⌒i、) ) 切ったスジ肉、タマネギ、人参、生姜(スライス)を
⌒ ) (-、 _Y┌─┐Y_ \ソ
ゝ-〈 .:く (⌒) \_〉 ゝ ┘ ∨ 圧力鍋で30分ほど煮込みます
人_:.⌒Y }
., -- 、)_:( ``~、、 /|
..人 、_|):.⌒i ´"'''‐--------------‐'''"´ /| 後でトマトジュースが加わるので、
\ `ー、.Y^ト 。c。 rっ,.、イ|
.`¨Tヽ_j⌒し´⌒´"'''‐----‐O⌒⌒'''"´J.. | その分の水は減らしてください
| °} ハJ⌒. |
| ij |
.
.:''"゚~~~"''~、
/.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.\.:.\
/.:|.:.|.:.: |.:.:.:|.:.:.:.:.:.:.∨: ヽ__
.:.:. |.:.|.:./|.:.:.:|、| :. |.:.:.|.:.:.:(_/
|⌒|~~ ̄  ̄  ̄ |.:.:.|.:.:.:.:|
|.:.(j 弋ラ 弋ラ..:..:|ヘ:.:/
⌒( ' ' ` ' ' ⌒ _厂 あ、ちなみに私のレシピだと
个 _ ▽ イ.:ノ
|.:.:/う爪/.:/\ タマネギが小サイズだったら切りません(丸ごと煮る)
/〕〔 |/〕:〔 ∧
/ 从(// j:从 / '. 炒めもしません
/ |// / |
| \|/_ //⌒ |
| |'⌒ / |
,,xsz、
//}レゝヾ_
。s≦ノ/ル}ヽ \: : <
. > : : : : : : :/: : :|: : : : :\: : :\
/: : :/: : : : :/ : : : |: : : : : : :\: : :∨ 前は必死に炒めてたんですが
/: : : :/: : : : : :./ : : : : |: : : : : : : : : : : : ∨
. /: : : : ′: :/: :./: : : : : 人: : : : : : :ヽ: : : : ∨ 圧力鍋で長時間煮れば労力に見合う差がなくなるのと
′: : : : : : /: :/: : : : /: : :\: : : : : : : : : : :∨
|: : : /: : :/: : : : : : :/: : : : : : : : : : : : :| : : : : :} トマトジュースや大量の牛スジを入れるほうが
圦: : {: : :/ : : : : : :/ : : : : : : : : |: : : : :|: : : : :/
\: : :{: : : : : : / : : : : : /: :.:.:|: : : : :|: : : :/ 味への影響がはるかに大きかったからです
\:{: : : : : :{: : : : : : /: :.:.:.:|: : : : :| : :/
\: : : : :{: : : : : /: : : : :|: : : :./: / (タマネギを多少炒めたくらいだと誤差になる)
\: : :.|: : : : /: : : : /: : : : <
≧=‐‐‐ ‐‐=≦
.
_. -=ニニニ=- ._
. γi:i:i:i:/i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:>、 調理に戻ります
vi:i:i:i:i:i!:i:i:i:i:寸i:iヾvi:i:ト__
. _|i:i:i:i:i:i|i:i:i:、i:iv寸' I_k1:I:〉
j Yi:i:i:i_{Wi:i:'.、 , 丶Y" 圧力鍋の圧力が下がったら、トマトジュースを加え
<_ィi:i:i〈_>, マi:i:i:>'" _. ィ ′
7イi:i:>r - __ ゝィァx 少し再加熱してから火を止めてルウ投入
,-(i:i:i:i:i_\ 小リ "''i{ ∨
√  ̄ ヽ`iY/! }\ Y_〉
| 丶 、}!. | | ,〉 |チⅦ 溶けきったら弱火で煮込み、仕上げにクミンパウダーを投入
| \ 〉}!∥/! !ニト、
∧ \ 廴/i′ ! .∧、.Ⅳ \ クミンパウダーは2gほど、けっこうたっぷり入れます
. ∧ イ /| ∨ } \ /〉
,}、 、 丶 ! Y /
, イ〈 \ \ N ̄ 丶 完成です
''"゚~ ̄~"''~、、
/. \.:.:\ ` 、 特徴は、クミンによるカレー香のアップ
/ :/ :|::.:.:.:.:.:. | .:.:.:.: \
.'/ .:/:|-|.:.:.:.:.:.:/|.:.:.:.:.:.:.:.:.:. |\ . トマトジュースの酸味と旨味
//.:.:.:.:.:|  ̄ ̄ ⌒\|.:.:.:.:.|.:.:.:\.:|____
/.:.⌒j' ̄ |.:.:.:.:八: .:.:.: | /) /
/:|.:.:.: , x== x==ミ /.:.:.:/.:.:.\.:.:.|___/ そして他のスパイスと違い、
|/ノ ' ' ` ' ' /.:.:.:/ へ.:/.:.:.:.::〉
Y /__/ 〈 ) :/.:.:/ 口が痛くならない生姜の辛味
(( 人 __-_〉 ノ イ.:/⌒
_ -‐ ~ --<.:.:./:
_/ ̄)~ > __ -=ニ /.:.:. /.:/ 皆さんにもカレーの隠し味や
i// ‐┐ /.:.:.∧ //.:.:/..:/
<__〕 // /|.:.:/| |///.:.:.:.:/\ 独特な作り方があれば、ぜひ教えてください
ノ / / /O ./// O厂 \
〈 ∧ _/ /∥ |// ∥ ∧
∧ / |ノ〈/ / O// / O / | おしまい
.
以上です
昨日のカレーの日に、国民食たるカレーを食べなかった人は挙手してください
挙手した人
国民の義務(カレー)を果たせてないので、このカレーを一鍋どうぞ
おかわりもいいぞ!
玉ねぎはレンチンの後にトースターやグリルで焼いてもいいですよ
魚焼きグリルが他の焼き物もできるタイプですと、人参やジャガイモも一緒に香ばし系に焼き上げられます
投稿乙でした
カレーはそうとう無茶しなきゃ失敗しないので、美味しいカレーの作り方はありがたい
明後日あたりに試してみよう
カレー乙でした
玉ねぎを多めに用意してしっかりと炒めたところ、甘さが暴走してカレーの辛さの後に延々と玉ねぎの甘い味がする酷いカレーになった事があります
何事も程々が一番です
乙です。
いいな、牛すじカレー。
クミン足すのは思いつかなんだ。
投稿乙でした
隠し味では有りませんが、コラーゲンたっぷりの牛すじはビタミンCと一緒に摂ると良いですよ
経口吸収の効率が悪いコラーゲンですが、ビタミンCと摂ることで軟骨や保湿の成分として使用されます
今日がカレーでした
投稿お疲れ様。
明日はカレーにするかな!
投稿おつです。
国民の義務(カレー)は笑うわw
投稿乙
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