国際的な小咄　５６２３　理論的にも正しい魚の下ごしらえやる夫達のいる日常

国際的な小咄　５６２３　理論的にも正しい魚の下ごしらえ

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8767 ：語り人 ◆AZXXjocihFix ： 2019/10/24(木) 07:48:58.84 ID:doQ16gsp

5623　理論的にも正しい魚の下ごしらえ

8755 ：方舟の名無しさん：2019/10/24(木) 00:46:55.44 ID:gqf0nJW6
焼き魚を美味しく作る下拵えを魚屋で聞いたことがある

用意するのは
・ウロコと内臓を取ってある魚
・たっぷりの塩
・吸水性の高い、キッチンペーパー

たっぷりの塩を魚に擦り込み、キッチンペーパーを腹に詰める&魚に巻く
食べる直前まで冷蔵庫で放置
直前でペーパーを取って、塩を洗い流し、水分を拭き取って焼く

　　　　　　　　　　 -―─-　、
　　　　　　　　／　　　　　　＼
　　　　　　　　　′ 　─　　 ─ 　　,
　　　　　　　 i　　（ ●）　（● ）　ｉ
　　　　　　　 |　　　 (__人__)　　　|　　　　　魚の生臭いにおいは、内臓周辺の漿膜などから出ることが多いですからね
　　　　　　　　､　　　　　　　　　ノ
　　　 ⊂⌒ヽ　＞　　　　　　＜_/⌒つ
　　　　　＼　丶′　　　　　　　　 7　　　　腹に詰めることでそこから出てくる生臭い汁を取り除きます
　　　　　　　＼ノ　　　　　　　ﾄ､_/
.　　　　　　　 ′　　　　　　 |
.　　　　　　　　 i　　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　乂　　　　　　　　ｲ
　　　　　　　　　 |　/ー―一、　|
　　　　　　　　　　し′　　　　　､_ｊ

　　　　　＿＿＿
　　　　／　　　　＼
　　　／⌒　　 ⌒　　＼
　／（● ）　（● ）　　　＼
　 |　⌒（__人__）⌒　　　 |　　　　さらに、塩をたっぷりかけて組織液とか血液の
　　＼　｀⌒ ´　　　　　／
　　 /　　　　　　　　⌒ヽ
　　/　＿　　　　　　　　/　　|　　　生臭い元となる汁を抜き
　　'、＿＿ヽ　（　￣￣　＿/
　　/　　　＼　　/￣￣ヽ　 .|
　　|　　　、　　　|　　　　　　|　　　　身自体を塩で引き締める
　　、　　　＼＿_|　　　　|　/
　　　＼＿　 |　　| ＿ /～´
　　　（＿＿/　（＿＿）

　　　／￣￣￣＼
　／　　─　　 ─＼　　　　　　　理にかなった下ごしらえなので、皆様もどうぞ
／　　（ー）　（ー）＼
|　　　　（__人__）　　　|
＼　　　　｀ ⌒´　　／
　　／　ヽノ　　⌒＼＿_
　/　|　　　　　　＼_＿＿）⌒＼
　｀￣＼　＼　　　　 -''' ⌒(＿__)
　　　　　＼　　　　　　　／＼　＼__
　　　　　　　` ―─―─´　　　ヽ＿__）

おしまい

8768 ：方舟の名無しさん： 2019/10/24(木) 07:49:10.52 ID:ApoEv6Kv
めんどくさかったら魚やレバーとか内蔵系の生臭さは酒につけときゃ取れるのである、アルコールと醸造酒の香りで臭さを消す

クソ不味いパックの日本酒でも自炊する人には処理は簡単なのだ

8771 ：方舟の名無しさん： 2019/10/24(木) 11:14:54.99 ID:rgkALJBf
>>8768

料理酒のほうが安くてええぞ（塩が添加されて酒税対象外になってる）

8772 ：方舟の名無しさん： 2019/10/24(木) 11:57:36.45 ID:RmRVuOZc
>>8771
普段は180円かそこらの安い調理酒さw
ただ、親戚が善意でプレゼントしてくる田舎らしいコミュニケーションの副産物で増えていくパック酒の消費方としてなw

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73037 :日常の名無しさん:2019/10/24(木) 20:07:11 ID:-[ ]

よく見かける「魚が嫌いなのよね･･･」て人は幼い頃に下ごしらえを怠った生臭い魚を食ったから苦手意識を持つ人が多いと思う
けど下ごしらえをしたからと言ってカレーの具にサンマをぶち込んだカーチャンは絶対に許さないよ

73044 :日常の名無しさん:2019/10/24(木) 20:41:47 ID:-[ ]

試したことはないけどやはりマズいのか、サンマカレー

73058 :日常の名無しさん:2019/10/24(木) 21:42:25 ID:-[ ]

≫73037
あと骨がめんどくさいもあると思う。
晩飯に久しぶりに赤魚の粕漬食べたけど小骨が邪魔くさいこと。おいしかったけど。

73062 :日常の名無しさん:2019/10/24(木) 21:58:32 ID:-[ ]

思わずこのページを料理カテゴリにお気に入り登録させていただきました
今後の参考にさせていただきます

73068 :日常の名無しさん:2019/10/24(木) 22:30:51 ID:-[ ]

サバカレーがあるぐらいなので作り方次第では美味くなる可能性はあると思います
まー市販のルーじゃ無理かなー

73114 :日常の名無しさん:2019/10/25(金) 04:10:39 ID:-[ ]

冷凍シーフードミックスを袋から直でカレーに投入されたのを食べた感想が
『カレーなのになんだか生臭い』なので
カレーといえど海産物のにおいに勝つとは限らないことを知った
なんでも下処理が大事だね

73123 :日常の名無しさん:2019/10/25(金) 07:35:25 ID:-[ ]

なんかミイラ作成方染みてて草

73726 :日常の名無しさん:2019/10/27(日) 23:00:52 ID:-[ ]

だから、塩がすくないシュレ缶はあんなにひどい匂いが…

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